Marynowany czosnek – złoty środek na wszystko

Czosnek powinien być podstawą w corocznej walce z przeziębieniami i grypą. Jego cudowne właściwości są znane prawie wszystkim, a jednak wciąż nie doceniamy go na tyle, na ile powinniśmy. Nawet jeśli nie lubimy jego specyficznego zapachu, to warto przełamać się i wprowadzić czosnek do swojej codziennej diety. Wystarczą dwa ząbki dziennie, aby przetrwać jesień i zimę w zdrowiu!

Najlepsze efekty daje oczywiście ten w postaci surowej, który zachowuje najwięcej dobroczynnych właściwości. Oczywiście nie każdemu jest w smak zajadać się nim w takiej formie, istnieje jednak sposób, aby uczynić go przyjemnym składnikiem wielu dań – marynowanie. Oto, jakie korzyści daje czosnek:

• Jest bogaty w witaminy z grupy B i witaminę C, a także sole mineralne (chrom, miedź, żelazo, selen).
• Ma właściwości bakteriobójcze, grzybobójcze i przeciwzapalne. Będzie więc pomocny przy katarze, przeziębieniu i bólu gardła.
• Cenne właściwości pojawiają się po zmiażdżeniu czosnku – wówczas allina przeistacza się w allicynę, czyli sok - bardzo silny składnik, który według badań mógłby zniszczyć całą kolonię bakterii w warunkach in vitro. To właśnie allicyna jest „winna” ostremu zapachowi czosnku, który dla jednych jest bardzo przyjemny, dla innych zaś wręcz nie do zniesienia.
• Posiada naturalne antyoksydanty.
• Zapobiega nowotworom dzięki spowolnieniu czasu namnażania się komórek.
• Działa jak antybiotyk.
• Codzienne spożywanie dwóch ząbków czosnku pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia raka jelit, prostaty, przełyku i piersi.
• Obniża ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu (choć oczywiście nie zastąpi leków na nadciśnienie).
• Obniża poziom cukru we krwi.
• Niweluje ból głowy i ułatwia zasypianie.

Marynowana wersja czosnku jest równie skuteczna, co świeżo obrany czosnek. Aby uprzyjemnić sobie spożywanie tej rośliny o intensywnym zapachu, najlepiej przygotować smakowitą marynatę:

1. Przygotuj ponad 20 ząbków czosnku, 4 liście kafiru, igiełki rozmarynu, papryczkę chili, 125ml. wody, łyżeczkę musztardy, łyżkę miodu i 5 ziaren ziela angielskiego.
2. Najpierw wyparz słoik i obierz czosnek.
3. Papryczkę chili drobno pokrój.
4. Wrzuć połowę czosnku do słoika wraz z zielem angielskim, kafirem, chili. Zakryj wszystko drugą częścią czosnku.
5. Przygotuj w garnku wodę z miodem, octem i musztardą.
6. Zalej słoik gorącym płynem.
7. Po dokładnym zakręceniu odwróć go do góry dnem i poczekaj, aż wystygnie.
8. Otwarty słoik przechowuj w lodówce.

Istnieje wiele sposobów na jedzenie czosnku – jeśli odstrasza cię intensywny zapach z ust, który pojawi się po zjedzeniu czosnku, to możesz próbować zastąpić go czosnkiem z tabletkach, jednak nie zawsze znajduje się w nich wystarczająca ilość allicyny. Istnieją też sposoby na pozbycie się intensywnego zapachu:

• Popijanie jogurtem lub mlekiem.
• Zjedzenie jabłka, łyżki miodu lub ziarnka palonej kawy.
• Żucie goździków lub zielonej natki pietruszki.
• Popijanie czerwonym winem.