Zwykle bezmyślnie ją wylewamy np. przy odcedzaniu twarogu, popełniając tym samym duży błąd. Serwatka to produkt uboczny powstający przy produkcji serów, który przez długi czas traktowano jako zwykły odpad. Współcześnie, istnieją technologie umożliwiające rozdzielenie i pozyskiwanie z serwatki cennych białek. Tego typu białka mają niezwykle wysokie wartości odżywcze, dzięki czemu nasz organizm łatwo je trawi i przyswaja. Białka serwatki mają dobroczynny wpływ m.in. na układ sercowo-naczyniowy i poziom cholesterolu we krwi.
Serwatka nie robi zawrotnej kariery w Polsce, choć już dawno docenili ją Niemcy. U nas wciąż trudno znaleźć ją na sklepowych półkach. Od wielu lat produkuje się sery zwane serwitami, które mają jedynie 0,3% tłuszczu i zawierają liczne witaminy, mikroelementy i białka mleka.
Co o jest serwatka?
Na co jest serwatka?
Sekret zdrowotnych właściwości serwatki tkwi w znajdujących się w niej proteinach. Zawierają one aminokwasy, które są wchłaniane do krwioobiegu i wręcz niezbędne w odżywianiu organizmu. Ich wartość biologiczna, jest znacznie wyższa niż np. w kurzym jajku.
Dlaczego powinieneś sięgnąć po serwatkę?
Serwatka to coś dla ciebie, jeśli chcesz zadbać o swoje zdrowie, ale również w przypadku, gdy cierpisz na różne schorzenia i chcesz się ich pozbyć. Wykazano, że jej spożycie skutecznie obniża ciśnienie tętnicze, co potwierdzają badania przeprowadzone na młodych mężczyznach i kobietach, którym podawano napoje serwatkowe. W wyniku tego, u badanych znacząco obniżyło się ciśnienie tętnicze oraz stężenie cholesterolu całkowitego i jego "złej" frakcji.
Oprócz tego, serwatka wspiera odporność organizmu dzięki zawartości laktoferyny. Wykazuje ona działanie antywirusowe, antypasożytnicze, przeciwgrzybiczne, antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe. Co więcej, wiąże jony wapnia, żelaza, miedzi, manganu i glinu oraz wspomaga produkcję komórek układu immunologicznego (odpornościowego).
Laktoferynę stosuje się także w przemyśle kosmetycznym, wytwarzaniu produktów mlecznych, preparatów odżywczych dla niemowląt.
Spożycie serwatki zapobiega też powstawaniu nowotworom, głównie dzięki wspomnianej już laktoferynie, ale także cysteinie i metioninie, które znajdują się w niej w dużych ilościach. Skutecznie ochraniają one organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Dobra dla sportowców i kulturystów
Dzięki temu, że białka serwatkowe wpływają na stymulację syntezy białek mięśni, bardzo często wykorzystują je osoby chcące nabrać mięśni. Izolat białek serwatkowych doskonale uzupełnia zapotrzebowanie organizmu sportowców na składniki pokarmowe, które trzeba dostarczyć z zewnątrz.
Jaką serwatkę kupić?
Należy przede wszystkim zwrócić uwagę na zawartość laktozy. Na polskim rynku dostępna jest serwatka suszona, która ma 95% suchej masy, w tym aż 70% laktozy. Taki produkt ma niestety obniżoną zawartość odżywczą. Dostępne są również koncentraty białek serwatkowych, które mają tylko 50% laktozy i maksymalnie 12% tłuszczu, będą więc odpowiednie do suplementacji po treningu.
Co o tym sądzisz?